Liofilización

Hoy he estado de visita en la facultad de ciencias en la Universidad de Granada, en concreto he estado en el apartamento de Ingeniería Química. Durante esa visita nos han mostrado en qué consiste la "liofilización", es algo que me ha llamado bastante la atención, ya que es sorprendente su resultado.
La liofilización es un proceso en el que se congela el producto y una vez congelado se introduce en una cámara de vacío para que se separe el agua por sublimación. De esta manera se elimina el agua desde el estado sólido al gaseoso del ambiente sin pasar por el estado líquido.Para acelerar el proceso se utilizan ciclos de congelación-sublimación con los que se consigue eliminar prácticamente la totalidad del agua libre contenida en el producto original.
Esta técnica es muy costosa a nivel industrial, pero su resultado es sorprendente, ya que elimina todo el agua y al dejar los poros por los que sale el agua, al meter las cosas en agua, esto se hidrata en unos minutos, haciendo que se conserven todas sus propiedades iguales.

A mi me ha llamado mucho la atención este proceso, no se a vosotros.